A Csallóköz legjobb étele [2022]

A csallóközi gasztronómia fejlődését bizonyítja A Csallóköz legjobb étele verseny eredménye

Fácánból, kacsából és harcsából készült A Csallóköz legjobb étele 2022-ben. Izgalmas várakozás után csütörtökön kiderült, hogy melyik étterem készítette a legízletesebb fogást a november végén megrendezett versenyen.
Idén 11 étterem vett részt A Csallóköz Területi Idegenfogalmi Szövetség és a Kukkonia polgári társulás által szervezett megmérettetésen, amelynek ismét a dunaszerdahelyi MOL Aréna látványkonyhája adott otthont.

Horváth Szilveszter a győri La Mareda étterem kreatív séfje, a szakmai zsűri elnöke szerint önmagukat is felülmúlták a versenyzők, hiszen most sokkal nagyobb mértékű volt az évről évre tapasztalt fejlődés, mint korábban. A zsűri további tagjait, Peter Duranskýt és Peter Vajgelt, akik a Bocuse d’Or Europe 2022 döntőjében képviselték Szlovákiát, is meglepte a régióban rejlő fejlődési lehetőség. Peter Vajgel a gasztronómiai szempontjából is fontosnak nevezte a kezdeményezést. A szakemberek építő jellegű kritikája és professzionális iránymutatása sokat jelentetett a résztvevő fiatal szakácsoknak, csakúgy, mint a verseny közösségformáló ereje.

Dunaszerdahelyről, Nagymegyerről, Jókáról, Nyékvárkonyból, Nyárasdról és Komáromból neveztek éttermek a versenybe, amelynek eredménye bizonyítja, hogy számos régióbeli étteremben magas szintű gasztronómiával várják  a vendéget. A rendkívül szoros versenyben hat étterem végzett a negyedik helyen, ezek a Peter’s bar, a Lokal bistro, a Park Bistro, a Klapka étterem, a Pallos és a 24 Lakes Restaurant. A dobogó harmadik és második fokán két-két étterem osztozott. Harmadikként a PLATZ - Bistro & BAR és a New York Coffee & Restaurant végzett. A Corvin Restaurant és a Villa Rosa a második helyet érte el a versenyben. A legmagasabb pontszámot a Hotel Amade Château étterme érte el.

Fülöp Tamás, a Platz Bistro & BAR séfje csallóközi borászatból származó borral ízesítette a rozé kacsamellet, amelyet fűszeres sütőtökpürével és füstölt bébirépával tálalt, ami igazán ízlett a zsűrinek. Szerencsés József, a New York séfje céklával marinált süllőfilével lepte meg a bírákat, akik díjazta az ötletes elkészítését és a tányéron megjelenő ízharmóniát. Sütőtökkel és homoktövissel tálalt harcsasteaket készített Madi Ervin a Villa Rosa séfje, a tányérba fektetett energiáját a szakmai zsűri is elismerte. Csakúgy, mint a Polák Ferenc a Corvin Restaurant séfje által készített kacsa trilógiát, amely ritkaságnak számít az éttermekben. A legtöbb pontot a Mészáros Benjamin, a Hotel Amade Château szakácsa kapta, aki csallóközi fácánnal nyűgözte le a zsűrit, amelyet gombával, paszternákkal, fermentált káposzta espumával tálalt és saját készítésű savanyított finomságokkal tett teljessé. A különböző módokon elkészített étel komplexitását és a tányér mögött álló munkát díjazták a bírák.

„Öröm látni, hogy egyre többen érdeklődnek a megmérettetés iránt és a szakmai visszajelzések is igazolják a verseny sikerét” – mondta Somogyi Gábor a Csallóköz Területi Idegenforgalmi Szövetség elnöke. Dóka Tímea a Kukkonia polgári társulás elnöke a szakmai fejlődés lehetőségét emelte ki. A szervezet a közeljövőben további tevékenységeket is tervez, amelyekkel hozzájárulhatnak a csallóközi gasztronómia fejlesztéséhez.

Az éttermeket és a versenyt bemutató videósorozat továbbra is megtekinthető a Csallóköz Területi Idegenforgalmi Szövetség és a Kukkonia facebook-oldalán. A közönség január 9-ig szavazhat a kedvenc szakácsára, egy-egy szerencsés szavazó meghívást nyer a dobogós éttermekbe és megkóstolhatja A Csallóköz legjobb ételét.