A jövő séfjei és pincérei a Kukkonia Farmon - Hospitality Talent Cup 2025
Második alkalommal került megrendezésre a Kukkonia Hospitality Talent Cup gasztronómiai versenyt a dióspatonyi Kukkonia Farmon, ahol a régió legtehetségesebb szakács- és pincértanulói mérték össze tudásukat.
Az októberi reggel különös hangulata lengte be a farmot: a diákok már kora reggel izgatottan készülődtek, odakint sütött a nap, lágyan szállt az őszi fátyoll, a teremben keveredett a friss kávé illata a verseny előtti bizsergéssel – kezdődött a Kukkonia Hospitality Talent Cup 2025.
A versenyt a Kukkonia Polgári Társulás szervezte, amely immár három éve segíti a fiatal vendéglátósok szakmai fejlődését. – „Nagyon fontosnak tartjuk, hogy a diákok az elmélet mellett valós szakmai tapasztalatot is szerezzenek. Ezért szervezünk képzéseket és versenyeket, ahol bátran kipróbálhatják magukat a gyakorlatban is” – mondta Dóka Tímea, a társulás elnöke és a rendezvény főszervezője.
A diákok többnapos felkészítő képzéssorozaton vettek részt, ahol a zsűri tagjai személyesen segítették őket. – „Két alkalommal tartottam iskolázást a diákoknak, ahol a háromfogásos menüsor főelemeit dolgoztuk fel. Az első alkalommal a húsételekre, a másodikon pedig a köretekre koncentráltunk. Próbáltunk lokálisan és szezonálisan gondolkodni – sütőtökkel, édesburgonyával dolgoztunk, és megnéztük, milyen technológiákkal lehet ezekből izgalmas fogásokat készíteni. A diákok megtanulták, hogyan lehet játszani az ízekkel és textúrákkal – ez volt a legfontosabb cél” – mesélte Czucz Péter, a Villa Rosa étterem kreatív séfje.
A verseny kiírásában kifejezetten a Csallóközre jellemző fogások kaptak hangsúlyt. – „Mi, mint zsűri, azt keressük, hogy a diákok számára mit jelent Csallóköz, és ezt hogyan tudják gasztronómiai formában kifejezni. Többnapos képzéssorozaton vettek részt, és most azt figyeljük, mennyire tudták ezeket a tanultakat beépíteni a versenymunkájukba” – tette hozzá Ruprecht László, a Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) elnöke.
A pincértanulók sem maradtak el a szakácsok mögött. – „A tavalyi versenyhez képest hatalmas fejlődést láttunk a diákoknál – hibátlan dekantálásokat mutattak be, ami igazán meglepett. Nem napi szinten gyakorolják ezeket, mégis profiként álltak helyt. Nagy öröm számomra, hogy ennyi ügyes és tehetséges fiatalt láthattam” – mondta Kovács Attila, a Világi Winery sommelier-je, a zsűri tagja.
A megmérettetésen négy iskola vett részt:
• Hidaskürti Magán Szakközépiskola,
• Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola, Neratovicei tér (Dunaszerdahely),
• Vidékfejlesztési Szakközépiskola (Dunaszerdahely),
• valamint a Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola – Iparművészeti Magániskola (Gúta).
A szakácstanulók 240 perc alatt készítettek el egy háromfogásos menüt helyi alapanyagokból, míg a pincérek két óra alatt egy választott témához illő ünnepi asztalt terítettek, menü- és itallapot állítottak össze, majd bemutatták a felszolgálást. A diákok menüsorai a csallóközi gasztronómia ízeit idézték meg – sütőtök, batáta, fogas, kacsamáj és gránátalma is szerepelt a tányérokon.
A versenyzők kreativitása és technikai tudása a zsűrit is lenyűgözte.
A szakácsverseny eredményei
• 1. helyezett: Hodossy Zoltán (2. évf.) és Kiss Máté (3. évf.) – Vidékfejlesztési Szakközépiskola, Dunaszerdahely
• 2. helyezett: Méry Márk (5. évf.) és Porubská Alexandra (4. évf.) – Vidékfejlesztési Szakközépiskola Dunaszerdahely
• 3. helyezett: Hegyi Attila (3. évf.) és Szalay Bence Levente (3. évf.) – Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola, Neratovicei tér, Dunaszerdahely.
A pincérverseny eredményei
• 1. helyezett: Banyák Jenifer (4. évf.) – Vidékfejlesztési Szakközépiskola, Dunaszerdahely
• 2. helyezett: Annušová Emese (4. évf.) – Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola, Neratovicei tér, Dunaszerdahely
• 3. helyezett: Bartaloš Bettina (2. évf.) – Vidékfejlesztési Szakközépiskola, Dunaszerdahely
A zsűriben a hazai és magyar gasztronómia elismert szakemberei foglaltak helyet:
Ruprecht László (SVÉT elnök), Bindics Imre (executive chef, Villa Rosa), Polák Ferenc (séf, Corvin Étterem), Czucz Péter (kreatív séf, Villa Rosa), Kovács Attila (sommelier, Világi Winery), Jozef Baránek (elnök, Szlovákiai Szakács és Cukrász Szövetség Junior Klub), valamint Fábián Krisztián (general manager, Platán Gourmet Étterem).
A Kukkonia Hospitality Talent Cup nemcsak egy verseny, hanem egy közösségi élmény is volt, amely megmutatta: a jövő vendéglátása a legjobb kezekben lehet, ha gondoskodunk róla.
