Kukkonia Hospitality Talent Cup gasztronómiai verseny
A Kukkonia polgári társulás meghirdeti a Kukkonia Hospitality Talent Cup gasztronómiai versenyt, melynek célja segíteni a diákok gyakorlati képzését és szakmai tapasztalatszerzését, valamint lehetőséget nyújtani a fiatal tehetségek kibontakozására. A versenyen szakács és pincér tanulók mutathatják meg tudásukat.
A versenyre jelentkező szakács csapatok maximum 3 fősek lehetnek, a versenyző és 2 segédje. Kérjük a csapattagok rövid bemutatását: név, életkor – évfolyam, iskola megjelölése és egy motivációs levél, miért jelentkeznek a versenyre, mit várnak tőle, részt vettek-e korábban már hasonló versenyeken. Kérjük tüntessék fel a felkészítő tanár nevét és elérhetőségét is (telefonszám, e-mail cím).
A pincérek egyéni jelentkezését egy rövid bemutatkozó levél kíséretében várjuk, mely a következőket tartalmazza: név, életkor – évfolyam, iskola megjelölése, miért jelentkezik a versenyre, mit vár tőle, részt vett-e korábban már hasonló versenyeken. Kérjük, tüntessék fel a felkészítő tanár nevét és elérhetőségét is (telefonszám, e-mail cím).
A verseny időpontja: 2024. február 28., 8.30
A verseny helyszíne: Kukkonia Farmhouse, Diósförgepatony
Jelentkezési határidő: 2024. február 16.
A szakácsok versenyének kiírása
1. Forduló
(i) PP prezentáció készítése 2 témakörben:
- Mutassatok be 4 tipikusan csallóközi ételt (eredete, alapanyagai, elkészítési módja).
- Végezzetek kutatást 4 környékbeli kistermelőről (a Kukkonián kívül).
(ii) Menü összeállítása
Állítsatok össze egy kétfogásos menüt helyi alapanyagokból (a menünek mangalica karajt vagy tanyasi csirkét kell tartalmaznia) és írjátok le, hogyan készítenétek el.
Ezzel vesztek majd részt a versenyen.
Beküldési határidő: 2024. február 21.
2. Forduló - verseny
A versenyzők feladata:
- Készítsétek el az általatok összeállított kétfogásos menüt, melyre a rendelkezésre álló idő 240 perc.
- Tálalás után prezentáljátok majd a zsűri tagjainak, hogyan készítettétek el.
- Az ételek fő alapanyaga a mangalica karaj vagy a tanyasi csirke lehet, melyet minden csapat számára biztosítunk. A versenyre jelentkező csapatok maximum 3 fősek lehetnek – 1 versenyző szakács és 2 segédszakács.
Pincérek versenyének kiírása
Téma 1.:
Kukkonai farsangi bál (Great Gatsby party) – ünnepi terítés
Ünnepi asztalterítés 4 személyre, ajánlott svédasztalos menüvel, előételes szervírozással, mely egyaránt kínál helyi jellegzetességeket és a tematikához is illő ételeket is.
Téma 2.:
A Green Kukkonia konferencia és workshop zárórendezvénye – ünnepi menü a résztevő előadók, valamint az államtitkár és a környezetvédelmi miniszter tiszteletére.
Ünnepi asztalterítés 4 személyre 4 fogásos menüre (ital és étel), mely tipikusan a helyi jellegzetességeket kínálja.
Téma 3.:
Kukkonia Art Garden vernisszázs és workshop Kukkonia– ünnepi menü az új galéria és kiállítás megnyitójának alkalmából.
Ünnepi asztalterítés 4 személyre, 4 fogásos menüre (ital és étel), alkalomhoz illő menüsorral és dekorációval.
Téma 4.:
A Kukkonia Farm megnyitója – Farm to table – ünnepi menü a hivatalos megnyitó alkalmából, melyre a kormányhivatal és külföldi vendégek érkezését is várják.
Ünnepi terítés 4 fő részére, 4 fogásos menüre (ital és étel), alkalomhoz illő menüsorral és dekorációval.
Téma 5.:
Sommelier találkozó, kóstolóval egybekötve.
Ünnepi asztalterítés 4 személyre, 4 fogásos bor menüre (ital és étel), borkóstolóra, alkalomhoz illő bormenüvel.
A versenyzők feladata:
- a versenyzőnek 4 fő részére kell előkészítenie egy ünnepi asztalt, egy általa választott témában. Öt témakör közül választhat,
- az asztal előkészítésére 2 óra áll a versenyző rendelkezésére, 10:00-tól 12:00-ig,
- a versenyasztalok kiértékelése 13:00 és 15:00 között történik,
- a szakmai zsűri figyelemmel kíséri és értékeli az előkészítési- és a munkafolyamatot,
- a versenyző összeállítja a választott témának megfelelően felszolgálandó menüt és a kiválasztott ételek mellé passzoló itallapot,
- a versenyzőnek leírást kell adnia a menüsor részét képező ételekről, valamint az ételek és italok felszolgálásának módjáról, úgy mintha felszolgálná azokat,
- az ételek és italok felszolgálásánál használt eszközök helyes használata is az elbírálás tárgyát képezi,
- a választott témakörnek megfelelő asztali dekorációválasztást is pontozza a zsűri,
- a versenyfeladat egyes részeinek pontozása 1-től 10-ig terjedő skálán mozog,
- minden zsűri külön-külön értékeli és pontozza az egyes elemeket, ill. versenyfeladatokat a megadott pontszámtartományban,
- a zsűrik egyéni pontszámait összeadják és a versenyzők sorrendjét a pontok végösszege alapján határozzák meg.
